Mukulan koko ja muoto vaihtelevat lajikkeen mukaan. Valitse tummanpunaisia ja sileäpintaisia punajuuria. Punajuuren versot ja nuoret naatit voidaan käyttää ryöpättyinä pinaatin tavoin. Keitä punajuuret kuorineen, jotta ravintoaineet säilyvät. Keitettäessä mukulasta irtoaa voimakasta väriä. Juurikkaat keräävät maaperästä nitraatteja, minkä takia niitä ei suositella alle yksivuotiaille lapsille.